Základní škola Valašské Klobouky

Moc nás těší, že se i letos do finálového klání dostala školní jídelna ZŠ Valašské Klobouky. Soutěžní tým, který reprezentoval základní školu tvořily Kateřina Slabíková a Renata Kozáková. Povinnou surovinou byl mletý kuřecí stehenní řízek bez kosti a kůže. V celostátní soutěži jsme si vyvařily krásné čtvrté místo. Hlavní chod byla sekaná z mletého masa, dýňovo-pórková omáčka, kynutý knedlík s pohankovou moukou a burizony, brusinky z červené řepy. Soutěž by měla být motivací, ale současně by měla přinést vzdělávací prvek. Dnes je velmi důležité, jestli tam jsou suroviny, které prospívají zdraví. Chceme ukázat, že udáváme tón modernímu vaření. Navíc z mého pohledu se finálový den linul v duchu vzdělávání. Nejen, že si kuchaři mezi sebou názory vyměňovali, ale ke každému pokrmu je tam dialog a všichni přítomní hosté mohou pokrmy ochutnat, protože jsme připravovali patnáct porcí. Na akci jezdí hodně ředitelé, kteří čerpají informace, pozorně poslouchají, ochutnávají a předávají dále svým pracovníkům stravovacích zařízení. Ti si recept trochu upraví, protože jejich klienti třeba mají jiné chuťové představy. Není to jen o soutěžení, pod čarou je mnoho drobných cílů, které tvoří celek.

Letošní rok díky covidové situaci probíhal za přísných hygienických opatření. Před soutěží jsme se museli prokázat buď očkováním, PCR testem nebo proběhlou nemocí. Vařilo se v respirátorech. Rok od roku je soutěž více náročnější. V minulých letech byly ve finálové desítce pouze školní jídelny. Teď se do soutěže může přihlásit kdokoliv, i jednotlivci, kteří vaří pro catering a jezdí na mezinárodní soutěže. Tady pak vaření je o něčem jiném a školní jídelny jim těžko mohou konkurovat.

Soutěž nám přinesla hodně zkušeností a díky ní se snažíme ukázat, že školní jídelny dnes umí uvařit moderně a chutně. Je to prezentace nejenom školy, ale i školního stravování.“